Rosenkålspuré med stegte gulerødder og kartofler

2019-02-12

Nem og lækker forret, til en festlig aften. Rosenkålspuréns milde smag, sætter prikken over i'et og runder retten af. 


Start din menu med denne lækre forret. som binder det brændte fra gulerødderne sammen med den silkebløde smag fra rosenkålspurén og den skarpe forårsløg smag, der lige kommer og prikker til sidst.

Dette er endnu en fantastisk måde at tilberede rosenkål på, så den ikke bare ender ud i en klassisk kedelig, kogt en af slagsen. 


Ingredienser:

Ca. 4 portioner.

  • 250 Gram. Frisk rosenkål.
  • 4 Stk. Gulerødder.
  • Ca. 6 Kartofler. (Afhængig af størrelsen)
  • 1 Dl. Plantemælk (Sojamælk eller rismælk)
  • 1 Dåse kidneybønner.
  • 3 Stk. Forårsløg.
  • 1/2 Tsk. Oregano.
  • Salt.
  • Peber
  • Plantesmør til stegning.
  • Rapsolie eller solsikkeolie til stegning.

Fremgangsmåde:

  1. Skyld rosenkålene, skær bunden af dem og skær dem midt over. 
  2. Skær 1 gulerod ud i små stykker (ca. 1x1 cm) 
  3. Kog rosenkålene og guleroden i en gryde med vand, så det dækker, i ca. 15 minutter.
  4. Imens rosenkålene og guleroden koger, skæres kartoflerne i 1 cm tykke skiver og 3 gulerødder skæres i halve på langs, og skæres i bidder på ca. 7-8 cm. Behold gerne skrælden på kartoflerne og gulerødderne.
  5. Kartoflerne og gulerødderne steges på en pande med olie på, i ca. 20 minutter, eller til de er brune og møre indeni. Brug to pander hvis du ikke kan have det hele liggende på en pande, i et lag.
  6. Krydder kartoflerne og gulerødderne på panden, med salt og peber.
  7. Når rosenkålene og den ene gulerod er færdige med at koge, hældes vandet fra. Gem eventuelt kogevandet til en sovs, en anden dag.
  8. Brug en stavblender, til at blende rosenkålene og guleroden. Hæld herefter 1 dl. Plantemælk ned i gryden og blend det hele godt sammen. 
  9. Tilsæt 1/2 tsk. Salt og sort peber til rosenkålspurén.
  10. Hæld nu vandet fra en dåse kidneybønner og steg dem på en pande, med en spsk. plantesmør, i ca. 6-7 minutter. pas på de ikke brænder på. Krydder kidneybønnerne med en 1/2 tsk. Oregano, en knivspids salt og peber. 
  11. Anret rosenkålspurén i bunden af en tallerken ved at ligge en klat puré med en ske og efterfølgende "trække" klatten ud, langs tallerkenen.
  12. Stil resten af emnerne æstetisk, over rosenkålspurén. 
  13. Slut af med at skære 3 forårsløg i små bidder på ca. 1,5 cm, og lig et par stykker hen over retten.